Frambuesa - NOMBRE CIENTÍFICO Rubus idaeus.
VARIEDADES
Rubus Idaeus, Rubus strigosus, Rubus Occidentales, Rubus neglectus.
DESCRIPCIÓN
Es el fruto del frambueso o sangüeso, planta que crece silvestre en todos los países de clima templado. Perteneciente a la familia de las Rosáceas, está formada por muchas drupas o granos rugosos muy próximos y dispuestos en piña. La piel es aterciopelada, de color rojo escarlata y está cubierta de un fino vello perceptible cuando es degustada, aunque existen variedades de color amarillo, blanco o negro.
Cereza - NOMBRE CIENTÍFICO
Prunus avium
VARIEDADES
Prunus avium, Prunus cerasus, Starking, Lapins, Summit, Vittoria, Van (California), Picota, Sandy.
Las cerezas son los frutos del cerezo, árboles de la familia de las Rosáceas que alcanza hasta 20 metros de altura. Son drupas, de forma redondeada, globosa o con figura de corazón y su sabor es dulce y jugoso o agrio. Poseen un hueso globoso y casi liso. Presenta colores que varían entre el morado oscuro o negro, tonos cremas más pálidos con un ligero rubor rosado y el rojo, en función de la variedad. Las cerezas de temporada son una de las frutas más apreciadas y esperadas.
Fresa - NOMBRE CIENTÍFICO
Fragaria vesca L.
VARIEDADES DE FRESAS Y FRESONES
Reina de los valles, Camarosa, Tudla, Oso grande, Cartuno, Carisma, Irwing, Pájaro, Selva.
Las fresas son los fruto del fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. De forma cónica a casi redonda, en función de la variedad, presentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, con un sabor que varia de ácido a muy dulce. Su aroma es intenso y su color rojo brillante o rojo anaranjado, en función de la variedad de cultivo de fresas.
Actualmente existen muchas variedades de fresas: fresitas del bosque, fresas cultivadas y fresón.
Las fresitas del bosque son un tipo de fresa que se caracteriza por su gran sabor. En este grupo se incluyen las llamadas variedades alpinas como Baron Solemacher, Alexandria" o Yellow Wonder, que experimentan un largo periodo de fructificación.
Las fresas cultivadas suelen tener un tamaño mayor que las fresitas del bosque, pero su aroma y sabor resultan de inferior calidad.
El fresón es considerado un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro. Resulta muy sabroso y asequible económicamente. Los fresones se recogen de dos especies de origen americano del género Fragaria. La especie Fragaria virginiana se cultiva actualmente con el nombre de "Little Scarlet" para la elaboración de mermeladas. El fruto de esta especie es dulce, de carne firme y encarnada. La segunda especie, Fragaria chiloensis produce un fruto rosado o blanco con marcado sabor a piña. Esta especie ha originado por medio de hibridaciones la mayor parte de variedades de fresón comerciales